Smør:
Det har været stor succes at lave smør :) Børnene i huset har allerede produceret smør ad 3 omgange! De er helt vilde med at komme "kværn-salt" i, da saltkrystallerne forbliver store og knasende. Det er ikke helt sundt - hverken fedtet eller saltet.... meeeen.... god smag og indsigt i, hvad vi kommer i munden må og bør være en del af at være et æstetisk nydende menneske ;)
Fremgangsmåde:
1/2 ltr fløde giver ca tilsvarende hvad der svarer til en pakke smør (250 g)
Resten bliver til kærnemælk (som jeg brugte til kærnemælkssuppe til Jord-til-bord-gruppedelen)
Fløden hældes i skål...
Piske, piske, piske, piske...
...piske. Fedtstoffet vil begynde at samle sig...
Det ses her, at fedtstoffet har skilt sig fra væden (kærnemælken):
Smørret drypper af i en sigte:
Salt tilsættes:
Færdigt smør:
Tykmælk:
Vi fik altid tykmælk som børn - kun om sommeren, formentligt det var lettere at få mælken til at syrne pga temperaturen. Vi fik ALTID revet rugbrød og farin på. Det smagte dejligt!
Det er blevet prøvesmagt og fundet ok af børne-dommer-panelet, men de ønsker ingen gentagelse :)
Fremgangsmåde:
1 ltr sødmælk
2 dl kærnemælk
1 dl fløde
Det hele røres sammen i en skål:
Skålen skal stå ude et døgns tid og syrne:
Stilles i køleskab (smager bedst koldt)
Og serveres eventuelt som her med rugbrødsdrys:
